黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵法的家常做法 黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵法怎么做好吃

“立新年气已过，刮的风都没那样寒了，仿佛嗅到了一丝春季的气息，春节吃多了大鱼大肉……目前总想吃点不同的，常去买菜的门口小超市看到上海青非常新鲜还特价，就买了些，筹备和香菇一块包个包子吃，说干就干……忙碌了两三个小时，晚饭被我和两个孩干掉了一半，馅中加了点肥油肉丁，更香了。”

食材明细

主料

香菇:

蒸工艺三刻钟耗时普通困难程度

黑麦香菇青菜包子的制作方法步骤

1筹备清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁。2盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升。3混合均匀，揉成光滑的面团备用。4锅中放适当清水，水开后加一勺盐，几滴油，把青菜放进来焯水变软。5捞出来过凉水浸泡2分钟。6把香菇和上海青挤干水份切碎。7锅中放少许底油，肉丁放进来煸炒出油发黄。8加入香菇翻炒一会儿关火，自然散热。9香菇和青菜放在一块，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油。10搅拌均匀，香菇青菜馅制作完成。11取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁。12擀包子皮，四周薄中间厚。13用我们的手法包成包子。14放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸15-18分钟。15香菇青菜包就制作好了，鲜香味美。16春节吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是很好的选择。

小技巧

1.全麦面粉的用量不要超越三分之一，不然影响松软的口味。
2.面粉和清水比率2：
1左右，依据不一样的面粉吸水率适合调整。
3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包。